Courvoisier V.S.O.P. to koniak stworzony z leżakowanych od 8 do 10 lat destylatów – "eaux de vie" pochodzących z trzech podregionów apelacji Cognac – Fins Bois, Grande Champagne i Petit Champagne. Fins Bois nadaje temu koniakowi nuty kwiatowe i intensywny, owocowy charakter, natomiast destylaty z Champagne wpływają na doskonałą harmonię smaku.